PENGARUH LAMA/ WAKTU PENDINGINAN TERHADAP KESEGARAN SAWI HIJAU SELAMA 1 MINGGU (Brassica juncea)
Pada zaman sekarangg ini banyak sekali perkembangan teknologi yang digunakan manusia untuk mempermudah segala sesuatu. Salah satu perkembangan teknologi adalah dengan adanya pendinginan . ada banyak jenis pendinginan yang dapat digunakan pada bahan pangan. Namun saya akan mengambil salah satu yaitu pendinginan pada sayuran. Sayuran merupakan salah satu tamanamn hortikultura yang meimiliki banyak kandungan seperti vitamin, serat, dan vitamin. Pada sayuran hijau terdapat banyak vitamin A yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Sawi merupakan sumber zat besi, magnesium, kalsium, seng, kalium, selenium, mangan, folat, protein, dan serat makanan yang baik untuk pencernaan dan meningkatkan kualitas kesehatan. Sawi hijau ( Brassica juncea ) merupakan salah satu tanaman hijau yang sangat rentan terhadap panas sehingga mudah layu. Kesegaran merupakan salah satu faktor yang sangat penting yang diperhatikan konsumen terhadap sayuran. Kesegaran sayuran sangat dipengaruhi oleh kondisi lingk...